Avere una clientela autentica all’interno che degusta il menu preparato dagli allievi e servito dagli stessi colleghi di sala bar è un passo avanti notevole nel migliorare la qualità della formazione alla professione in questo settore, anche in previsione dell’inserimento in tirocinio.
Un’esperienza difficilmente proponibile in un normale contesto scolastico, ma ora tradotta in una vera e propria simulazione d’impresa.