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Operatore della Ristorazione - Servizi di Sala e Bar

Durata del corso: triennale con possibilità specializzazione IV anno; 990 ore annue

Certificazione: qualifica di istruzione e formazione professionale 

Requisiti d’accesso: giovani dai 14 ai 18 anni in possesso di licenzia scuola secondaria di primo grado

Frequenza: diurna, 30 ore settimanali dal lunedì al venerdì (8 – 14) da settembre a giugno – eventuali rientri pomeridiani

Quota di iscrizione: gratuito, previsto un contributo per materiale didattico

Compiti professionali: 

  • realizzare individualmente e/o in collaborazione con altri, la somministrazione e la vendita di alimenti e bevande
  • svolgere i diversi tipi di servizio di sala e le principali preparazioni di bar.
  • gestire in autonomia la preparazione giornaliera della sala e del bar
  • curare la mise en place dei tavoli, con attenzione alla diverse apparecchiature legate alla tipologia di locale e di evento in programma
  • curare il rapporto con la clientela, entrando in contatto con gli ospiti con cortesia e garbo sin dalla fase di raccolta degli ordini fino alla consegna del conto
  • raccogliere con cura e precisione comande e richieste, trasmettendole in modo puntuale e chiaro alla cucina
  • conservare il prodotto finito in base alla categoria merceologica di appartenenza;
  • attuare interventi di promozione dell'attività e del prodotto-servizio offerto adottando all'interno del team di lavoro strategie comunicative e relazionali nel rispetto degli standard aziendali;
  • lavorare in team sia con la squadra di cucina che con i parigrado in sala, rispettando ranghi e divisione dei compiti
  • applicare le norme e i principi tecnici relativi all'igiene della persona, dell'ambiente di lavoro e del trattamento degli alimenti e quelli relativi alla sicurezza sul lavoro, alla salvaguardia dell'ambiente, al rispetto degli standard di qualità;
  • avere conoscenza specifica ed approfondita per la propria mansione su materie prime e semilavorati in base alle caratteristiche organiche e merceologiche degli alimenti, sugli strumenti e sulle attrezzature;
  • organizzare e gestire l'ambiente di lavoro, gli strumenti e le attrezzature mantenendoli ordinati, puliti e igienizzati secondo gli standard di qualità aziendali;
  • eseguire i compiti professionali connessi al proprio ruolo intervenendo anche nella gestione di piccole anomalie secondo modalità di correzione predefinite;

Possibilità lavorative:

Inserimento in aziende della ristorazione e esercizi pubblici di vendita come addetti al servizio di sala e bar (cameriere e assimilati) nel settore privato, come cameriere presso case o uffici in strutture di tipo fieristico in aziende di catering per cerimonie ed eventi in bar e caffè come addetto al banco o di sala

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